가지
가지의 열량은 100G당 17 kacal로 굉장히 저열량입니다 가지는의 요리방법은 다양합니다 질리지 않게 여러 방법으로 요리해 먹을 수 있습니다 가지의 효능으로는 수분 함량이 94%로 이며 식이섬유가 풍부해 다이어트에 효과 적입니다 또한 히아신, 나스닌이 함유되어 있는데 이는 동맥경화, 고혈압을 예방합니다 또 칼륨은 노폐물 배출을 돕고 안토시아닌은 노화방지와 시력 저하를 예방하고 스코폴라민은 경련 억제, 통증을 완화시키는 효능이 있습니다 가지의 보랏빛이 나는 껍질에는 안토시아닌이 함유되어 있어 깨끗이 세척해 꼭지만 제거 후 먹는 것이 좋습니다 가지를 물에 담가 놓으면 떫은맛이 빠지게 되어 먹기 좋습니다 농약이 모여 있는 가지 끝부분을 잘래되는것도 좋습니다 가지는 실온에서 보관하여 드시는 것이 좋습니다 8℃이하에서는 가지의 속살이 검게 변할 수 있으니 주의해야 합니다 냉장 보관 시 비닐에 넣고 보관하나 장기가 보관이 어렵습니다 장기간 보관하게 되면 속살이 검게 변하게 됩니다 오래 보관하려면 냉동보관을 해야 하는데 가지를 굵게 잘른 후 소금에 절여 물을 빼고 냉동보관하면 장기가 보관하 가능합니다 또는 가지를 건조해서 비닐에 보관해 두었다가 나물용으로 요리해 먹어도 좋습니다 말린가 지는 쫄깃함 식감으로 고기처럼 먹을 수 있어 좋습니다 가지는 기름을 만나게 되면 불포화지방산중 리놀산과 비타민 E 섭취에 도움이 됩니다
미역
미역의 생것의 열량은 100g당 15kcal이고 마른 것 120kcal, 염장된 것은 34kcal입니다 대표적인 저지방 저열량 식품으로 다이어트에 좋습니다 지방함량은 낮지만 미네랄이 비타민은 풍부해 영양분 섭취에 아주 좋은 식품입니다 미역 100g당 칼슘은 149g 함유되어 있습니다 이는 다시마보다 1.5배, 우유 한 컵(200ml)보다 2배로 많이 함유되어 있습니다 캄슘함량이 많이 뼈건강에 매우 좋습니다 우리나라는 아이를 낳은 산모는 미역국을 먹습니다 그리고 우리의 생일날에도 미역국을 먹습니다 이는 미역은 산모에 매우 도움이 되는 식품으로 피를 맑게 하고 나쁜 피를 배출시켜 주는 철분, 칼슘, 요오드 성분이 풍부하기 때문입니다 미역의 끈끈한 알긴산은 몸속에 쌓인 중금속이나 농약, 발암물질, 중성지방, 콜레스테롤, 노폐물들을 흡착시켜 몸 밖으로 배출하는 역할을 합니다 다이어트를 하게 되면 변비가 생기는 경우가 많습니다 미역은 변비를 예방하는 식이섬유가 풍부합니다 좋은 미역은 잎이 넓고 줄기가 가는 것이 좋습니다 색깔은 어두운 갈색이지만 약간의 푸른빛을 띠는 것을 고릅니다 미역이 오래되면 누런색을 띠게 되는데 이는 카로틴, 엽록소가 파괴되었기 때문입니다 보관방법은 1~5℃ 정도의 냉장보관 하며 3일 이내 먹는 것이 좋습니다 건조된 미역을 고를 때는 두께가 두껍은 검은색에 가까운 것이 좋습니다
미역 줄기 부분에 윤기가 도는 것도 좋은 미역입니다 냉장보관하여 먹을 때 필요한 만큼만 물에 불려서 조리하는 것이 좋습니다 찬물에 불리는 것이 끈끈한 성분 알긴산의 효과를 볼 수 있습니다
우무 (곤약)
우무는 칼로리가 아주 낮은 식품으로 대표적인 다이어트 식품 중 하나입니다 우무의 칼로리는 100g당 6kcal로 저칼로리 식품입니다 그렇지만 영양성분 또한 부족하여 다른 대체 음식으로 영양소를 채워주어야 합니다 우무의 100g당 영양성분은 탄수화물 3g, 단백질 0.2g, 나트륨 10mg, 지방, 당류, 콜레스테롤, 포화지방산, 트랜스지방은 0g입니다
우무는 구약나물 뿌리를 말려 가루를 내어 수산화칼슘을 섞어 끊여서 만든 식품입니다 주성분은 글루코만난입니다 글루코 만난은 난초과 식물과 구약나물 등에 함유되어 있으며, 다당류로 곤약만난이라고도 합니다 글루코만난은 장운동을 활발하게 해 주어 변비에 좋습니다 다이어트를 하게 되면 먹는 식사량이 줄어 변비가 곧 잘 생기곤 합니다 곤약으로 변비를 예방할 수 있습니다 혈당증가를 천천히 하게 하는 작용이 있어 당뇨 예방에도 좋습니다 우무의 묵의 형태로도 나오지면 면의형태로도 나오기 때문에 여러가지 활용하여 요리 할수 있습니다 묵의형태로 나오는 우무는 먹기 좋은 형태로 잘라 조리거나 무쳐서 먹을 수 있습니다 다이어트할 때 라면이 생각난다면 면종의 우무를 요리해 먹을 수 있어 좋습니다
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